学做火腿色拉

教学目标：

    1、了解做火腿色拉的具体操作方法，引导学生根据自己的口味把所学到的方法运用到做各种口味的色拉中，达到“学一法创多种口味”的目的。

2、通过学习做火腿色拉，培养队员当家庭小主人的能力，同时培养他们动手的能力。

教学准备：火腿肠、熟土豆、熟青菜、胡萝卜、调味品、色拉酱、厨师帽、围裙、菜碟、筷子、小菜刀、水果刀

教学过程：

一、创设情景，由色拉节引出学做火腿色拉

今天老师带你们去参观色拉节，在那里有各种各样的色拉供我们品尝。现在，我们就乘上小火车出发吧！

（放音乐，做开火车的动作）

1、  出示有关色拉节的图片。

2、  出示各种可供品尝的色拉。

色拉是一种冷菜，它不仅品种多样，而且由于它主要是以蔬菜水果为原料，因此营养价值也很高。今天我要教大家做的是色拉中的一种——火腿色拉。

二、老师示范做

1、  介绍做火腿色拉的基本材料：熟土豆、胡萝卜、火腿内、熟青豆、色拉酱。

2、  介绍做火腿色拉前的几项准备工作：洗菜（胡萝卜、土豆、青豆）→煮熟(土豆，青豆)→切成约一厘米宽的小方块状（熟土豆，胡萝卜，火腿肉）

3、  边切菜边讲解切菜的要求，方法及用刀时的注意安全问题．

4、  示范做火腿色拉的具体过程，讲解操作方法及难点。

5、  学生们品尝辅导员做好的火腿色拉。

三、学生当场学做。

（１）    操作过程中，对难点、要点及操作安全要强调说明，以免学生在跟学中出错。

（２）    学生拿出各种准备好的材料及器具，为了节省时间，可直接采用已煮熟的土豆、及青豆。

四、 同学互相品尝，互相评议，评出最佳色拉制作者。

     最后老师给评出的最佳制作者发奖品。

执教者：刘丽燕