烹饪校本课程教案
发布时间：2011年05月28日
点击：
来源：本站原创
录入者：shjnkt
|
课程内容 |
鲜肉中包 |
|
教学时间 |
两课时 |
|
教学目标 |
掌握鲜肉中包的制作方法
|
|
教学重点、难点 |
摘胚大小要均匀
|
|
教学准备
|
原料：面粉500克，干酵母6-7克，香甜泡打粉6-7克，糖5克，盐3克，40度温水270克，鲜肉馅400克。 |
|
教学过程 |
1、将面粉加干酵母、泡打粉、糖、盐拌均匀，再加温水，拌匀搓透至光滑，盖上布静止饧面8-10分钟。
2、将饧好的面团搓条摘胚，制皮，上馅，抱捏成形后，放入笼内，湿温养发。
3、将养发好后的生肉包胚放在炉上，用旺火足气蒸约15分钟成熟即可
|
|
教学后记
|
| |
|
|
|
