光华学校食堂食品留样岗位制度

1、学校食堂为师生提供的午餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、学校午餐、每样食品必须按要求留足250g，分别盛放在己消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期。品名、餐次、留样人。

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

7、留样食品保留时间不少于48小时，保留期满后方可倒掉。

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内设有专用温度计。

2008——2009