光华学校食堂粗加工岗位职责

1、认真学习和掌握相关的食品卫生知识，持证上岗。

2、对各种食品原料进行感官检查；腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工；食品在粗加工时要剃除有害物质（部位）及杂质。

3、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

4、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，并做好相应的消毒处理工作。

5、工具、用具、容器专用并有“生”标记。

6、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。

7、定期（每周）彻底打扫一次加工场所环境卫生，保持室内无蝇、鼠、嶂螂。

8、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染环境。

2008——2009