刀工是根据烹调和食用的需要，将各种原料加工成一定形状的操作技术。无论切配什么原料，如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。刀工是厨师入门必练之技，要求之高人都望而却步，更别说智力障碍的学生了。9月，常州市光华学校刚进入初中部的星梦娃首次接触系统的烹饪课程，第一次拿起了菜刀。10月中旬，大部分孩子就成功通过了第一关——不畏刀锋，勇切豆干。11月22日，又到了月计划考核时间，这次星梦娃能通过第二关——直视刀锋，巧片黄瓜吗？让我们拭目以待。

首先，烹饪课专职教师孔令丰老师再次做了示范，反复讲解了要点：一手拿刀，一手成爪状，眼睛直视刀锋，刀与黄瓜形成一个角度，贴着指关节落下，千万当心手！同学们认真听着，手还模仿着老师的样子边看边复习，争取等会儿拿个好成绩。接着就是孩子们的专场啦！但是孔老师深知其中危险，眼睛紧紧地盯着孩子们，不时地叮嘱：慢一点，眼睛看好再下刀。小邱是班里最聪明的孩子，只见他和孔老师一般无二的动作，细细地切着黄瓜，炫技一般地想将黄瓜切得薄如蝉翼。可是，半节课下来，还没有将一根黄瓜切完，而且经常只切下半片，大小不一，考核只能勉强及格。阳阳在上次的考核中表现不佳，连握刀姿势都是错的，这次表现怎么样呢？孔老师惊喜地发现阳阳的姿势正确了，刀锋直直地贴着指关节下去，虽然切得太厚，离切片的要求相去甚远，但是有进步真是一件令人欣慰的事！切片确实很难，盘中的成品不是太厚就是太小，与孔老师的要求相差较大。孔老师将成品进行再加工，给学生们品尝。同学们在细细品味下，发现：厚薄不均的黄瓜入味程度就不一样，纷纷表示一定回家好好练习，下次绝不会再出现这种情况。

最佳星梦娃养成计划是从小事学起的，前几个任务是在会的基础上精练1月，而刀工是同学们首次接触，想要在一个月能学有所成确实强人所难，对此班主任王丽娟老师表示：最佳星梦娃“月月会”计划重点在“会”，即使一个月无法完成，也不要气馁，须知世上无难事，只要肯登攀。

文：王丽娟   审：霍莉萍